add postgresql debug informations

seed/postgresql/DEBUG.md

@@ -1 +1,20 @@
 pg_dumpall --clean > /srv/database.sql
+
+Conversion SQL_ASCII vers UTF-8
+===============================
+
+Sauvegarde :
+
+```
+pg_dumpall -c -E UTF8 > sql.sql
+```
+
+Dans le fichier, remplacer "ENCODING = 'SQL_ASCII'" en "ENCODING = 'UTF8'" et remplacer "LOCALE = 'C'" en "LOCALE = 'fr_FR.UTF-8'".
+
+Arrêter les applications qui utilise les bases.
+
+Restaurer :
+
+```
+psql < sql.sql
+```